Page 93 - Inarcassa 3_2020

Stanza del diaframma (©Paolo Riolzi)

tagne e il passato bellico. Le sue fotografie Restaurant, una struttura panoramica volu-
ritraggono alcuni scenari di guerra dell’Al- ta da Norbert Niederkofler che esprime la sua
ta Val Pusteria e includono elementi allesti- filosofia Cook the Mountain. È qui che a set-
ti ad hoc come bandiere, fumogeni, superfi- tembre si svolge Care’s, la celebre rassegna
ci riflettenti o sassi in volo. Un’arte concet- internazionale di chef che promuove un ap-
tuale, fatta di simboli, che spinge ognuno ad proccio etico e sostenibile alla cucina e il suo
elaborare la propria personale interpretazio- legame con il territorio. Quest’anno intitolata
ne e il proprio significato di pace, tra storia e “The nature around you” affronta nuove mo-
identità. dalità per “prendersi cura” anche alla luce del-
la recente pandemia di Coronavirus, nonché
Il ristorante una nuova formula anche virtuale e interat-
Come abbiamo già detto, il LUMEN ospita tiva che coinvolgerà chef in diretta streaming
anche un ristorante, l’AlpiNN – Food & Space da altre parti del mondo. <

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